阜康市人民政府

“这泡菜酸度适中，更符合我们新疆人的口味！”“清脆爽口，容易下饭。”“这甜酸辣的爽口感，吃了简直停不下来！”这是吃过王玲娃腌制的泡菜后，顾客的真实反映。

农家女王玲娃是阜康市九运街镇七运村村民，2005年，她开始对泡菜产生了兴趣并萌生腌制泡菜的想法。她向远在韩国的朋友拜师学艺，到超市买来许多种韩味泡菜试吃，在家里尝试着一遍遍反复腌制，她曾把菜腌成咸菜，也曾把菜腌成酸菜，甚至还出现过把菜腌坏的情况。那些年她没少受丈夫的冷眼和邻居的奚落，但她从未放弃努力。

终于，王玲娃的辣白菜腌制成功了，看到全家人每天都要吃辣白菜，她的心里美滋滋的。时间久了，她又开始尝试用青辣椒、萝卜、黄瓜等做韩味泡菜，“青辣子还可以这样腌呀，吃着真过瘾！”丈夫大口吃泡菜流露出的满足感让王玲娃倍受鼓舞。经过不懈的努力，王玲娃用白菜、青辣椒、萝卜等，成功腌制成各类泡菜。她的泡菜更符合新疆人的口味特点，少了糖和辣椒，微甜酸爽，口感极佳。

后来，她开了家泡菜店。如今，泡菜店人气越来越旺了，王玲娃的心里甭提有多高兴了。

随着慕名而来的客人越来越多，王玲娃又将自己的6亩多地承包给了别人，专门在家做起了泡菜。

“我的爽辣泡菜店开在六运村大棚蔬菜基地附近，是因为这里一年四季都有新鲜的蔬菜，位置还毗邻漫享田园、王母桃园等生态旅游景点，客流量大，可以批量生产，这样效益会好一点。”王玲娃说。

她店里主要经营有辣白菜、爽口辣椒、爽口萝卜块等，都是安全无添加剂的绿色健康食品，可以当小菜，也可以当零食，还可以用来做泡菜火锅。店里还会免费提供真空包装。

“我希望在满足本地群众需求的同时，将泡菜发展成旅游食品进行推广，有起色后，再向超市、副食店进军，逐步形成规模，最终实现创业增收。”王玲娃信心满怀地说。（通讯员 王晓雪）