阜康市人民政府

舌尖安全不放假

快乐度暑假

假期模式即将开启!当学生们带着欢乐涌出校园大门时，餐桌上的聚餐频率也悄然上升——家庭欢宴、旅行途中特色小吃，甚至亲自下厨的“黑暗料理”。此刻，正值夏季高温时节，食物变质风险翻倍，食品安全这根弦，必须绷得更紧!作为健康守护者，昌吉州疾控中心特为您准备假期食品安全“防护伞”。

一、假期高发食安风险，严把“入口关”

1、谨慎食用各类凉菜：30°C以上气温，细菌繁殖速度惊人。建议凉拌菜还是现做现吃好，尽量当餐吃完，不要长时间存放后再食用，避免购买路边流动摊贩和常温散装销售的产品。

2、不要食用变质水果：夏季食用西瓜尤其需要注意，西瓜最好一次性吃完，不要长时间保存，如果吃不完，应用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏，且冷藏不宜超过24小时。

3、少食用剩菜剩饭：食物放置时间长易产生的亚硝酸盐，夏季熟食应及时冷藏(最好在5℃以下)，再次食用前一定要彻底加热，且剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

二、特别警示：菌菇“鲜美”背后，暗藏致命杀机！

夏秋雨季，野蘑菇悄然露头。请各位家长学生务必警惕：切勿凭借经验采食野生蘑菇!

蘑菇种类千千万万，很多“外表朴素”的品种实则剧毒，仅凭民间流传的“颜色鲜艳才有毒”、“生虫就能吃”等判断方式极其致命!鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食引起中毒。

安全食用菌菇建议：

1、只从正规渠道购买标有明确品种名称的人工栽培食用菌(如平菇、香菇、木耳、金针菇、杏鲍菇等)。

2、烹饪前仔细清洗，部分菌菇(如新鲜木耳、鲜银耳等)建议充分焯水处理。

3、存储适当：鲜菌建议冷藏并尽早食用，干菌需注意防潮霉变。

4、特殊人群（如过敏者）需谨慎食用。

三、食品安全无小事，务必牢记以下5条注意事项

1、注意勤洗手，尤其是饭前便后、加工食物前。

2、选择新鲜、安全的食品原料，加工时要注意生、熟分开。

3、外出就餐时，注意选择规范、卫生条件好的餐饮单位。

4、不吃未烧熟煮透的食物，不吃不干净的水果和蔬菜，不吃来历不明的食物，不采摘和食用不熟悉的野生蘑菇及野生植物。

5、无防护情况下不接触病人、呕吐物、排泄物及其污染物品。

四、学会应对食物中毒

食物中毒多表现为消化系统症状，一般在进食变质或者有毒食物后一小时左右出现，如腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，这是人体给出的拒绝有毒食物的警示信号。严重的食物中毒，会有头晕、出冷汗、浑身无力甚至昏厥的现象。

进食食物后，如果出现恶心、呕吐、腹泻等症状，要停止进食可疑变质或者有毒的食物。一般情况下，食物中毒可以自行缓解。当食物中毒的症状较轻时，可以居家观察，喝些温水稀释毒素，下一餐尽量少吃，让胃肠道恢复健康。一旦食物中毒出现头晕、出冷汗甚至晕厥时，要及时就医。

假期欢乐多，安全第一位。守护舌尖上的安全，就是守护全家的幸福笑颜。让健康和快乐陪伴孩子们度过一个充实的假期吧!

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